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佛跳墻土雞煲的做法

所需材料

香菇、藕、栗子、豆瓣醬、青紅椒、土雞半只、蔥、姜、蒜、老抽、生抽。

做法
一、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。
二、雞肉沖洗干凈。
三、鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。
四、雞皮放入鍋里開中火后轉小火,把里面的雞油熬出來。
五、把雞皮渣從鍋里拿出。
六、放入蔥姜蒜煸炒出香味。
七、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。
八、加入適量料酒,生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。
九、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉二十分鐘。
十、二十分鐘后加入栗子繼續燉二十分鐘。
十一、藕去皮切片,青紅椒也切片。
十二、先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色。
十三、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。
十四、繼續改小火燉十分鐘。
十五、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮五分鐘即可。




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