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紅燒牛筋的做法

發布時間:2014-12-25

所需材料

花椒、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、味極鮮醬油、牛筋、大蔥、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、雞精、芫荽。

做法
一、牛筋改刀切塊,干辣椒剪成段,大蒜對半切,姜切片,蔥切段
二、燒一大鍋開水,加入一湯匙料酒,放入切好的牛筋,煮沸,兩三分鐘后撈出瀝水
三、再燒一大鍋開水,放入牛筋,再次焯水,撈出瀝水
四、鍋燒干,加入少許橄欖油,油熱后加入蔥姜蒜爆香,隨后依次加入花椒、八角、干辣椒、豆瓣醬煸炒,直至豆瓣醬爆香,關火
五、倒入瀝水的牛筋翻炒,使每一塊牛筋均勻裹上底料
六、將所有牛筋倒入電飯鍋,由于電飯鍋燉肉幾乎不失水,加的水剛好沒過牛筋即可。倒入足量的醬油。選擇合適的功能,慢燉一小時。烹飪結束后切記不要開鍋,讓余熱繼續燜燉牛筋。
七、第二天食用前再次慢燉一小時以上,出鍋前放入少許胡椒粉、雞精,裝盤,點綴芫荽。


 

 

 



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