紅燒五花肉的做法

發布時間:2015-03-08

材料

姜片、八角、冰糖、鹽、五花肉、大蔥、生抽、老抽、料酒、清水

做法

一、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。

二、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約三分鐘，撈起洗凈備用。

三、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

四、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

五、先加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

六、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

七、加入清水、鹽、生抽、老抽、料酒。

八、加蓋大火燒開后，轉小火燜約六十分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片、八角、大蔥夾出。

九、約五十分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。