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紅燒五花肉的做法

發布時間:2015-03-08



材料

姜片、八角、冰糖、鹽、五花肉、大蔥、生抽、老抽、料酒、清水

做法

一、豬肉切成30mmx30mm方塊,大蔥切長段,生姜切片。

二、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約三分鐘,撈起洗凈備用。

三、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。

四、至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。

五、先加入大蔥、姜片、八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

六、煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色。

七、加入清水、鹽、生抽、老抽、料酒。

八、加蓋大火燒開后,轉小火燜約六十分鐘,當湯汁剩1/3時把姜片、八角、大蔥夾出。

九、約五十分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。






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