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川味粉蒸排骨的做法

發布時間:2015-03-17



所需材料

花椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、豬小排、芋頭、大米、糯米、姜、八角、白胡椒粉、白砂糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、植物油

做法

一、大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻,關火后攤平晾涼。

二、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎。

三、排骨洗凈,加入所有調料,使勁抓勻,密封放入冰箱,腌制過夜。

四、小芋頭洗凈削皮,整個排在容器底部。

五、腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。

六、將排骨擺在芋頭上,蒸鍋上汽后入鍋,用大火蒸三十分鐘即可。







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