怪味口水雞的做法

發布時間:2017-02-06

準備食材：

童子雞一只、姜一塊、小蔥一小把、蒜四瓣、小紅椒四根、綠線椒四根、熟花生仁五十克、香菜一小撮

準備調料：

食用油四大匙、鹽、糖一匙、生抽二匙、醋一匙、辣椒粉二十克、花椒粉十克、熟白芝麻適量

制作過程：　　

一、姜蒜切碎末。

二、小紅椒、綠線椒切末，蔥二根切成蔥花、熟花生仁略微搗碎待用。

三、辣椒粉、花椒粉放在一個小碗中，二匙油燒熱潑上。

四、迅速用筷子攪拌均勻即為麻辣紅油。

五、小紅椒、綠線椒碎、姜蒜末入碗，加鹽、糖、生抽、醋拌勻，另二匙油燒熱，趁熱倒入調料碗中攪拌均勻。

六、將麻辣紅油和調料汁混合，即成怪味口水雞調味汁。

七、鍋中加足量水，童子雞冷水入鍋，加三片姜片，加挽成結的小蔥、十?；ń?，煮開，再煮五分鐘，關火燜十五分鐘。

八、煮好的雞用筷子插一下最厚實的部位，看看如果可以輕松扎透也沒有血水就是煮好了。

九、撈出入冰水浸泡到涼透。

十、涼透的雞剁成小塊。

十一、澆上調好的調味汁。

十二、再撒上搗碎的花生仁，撒上少許白芝麻和蔥花、切碎的香菜，即可食用。