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3d浮花奶黃月餅的做法

發布時間:2019-08-22

準備食材:

奶黃餡、咸蛋黃、牛油、蛋黃、糖、椰漿、低筋面粉、吉士粉、奶粉、餅皮:牛油、砂糖、雞蛋、花奶、低筋面粉、吉士粉

制作過程:  

一、咸蛋黃噴少許玫瑰露酒...蒸十五分鐘..將咸蛋加牛油壓碎...轉落食物袋..刮成長條形..放入雪柜備用..

二、奶黃餡做法: 除了牛油..將所有材料倒入碗內攪勻..開細火..將牛油煮溶..轉中細火..倒入奶黃漿..煮至杰身..收細火.煮至不黏鍋..放涼后...加入咸蛋黃搓勻..搓成每份 20g.. 搓成圓形..中間開一小洞..放入咸蛋黃搓圓..放回雪柜備用..

三、餅皮做法: 將所有粉同糖..倒入牛油中....輕手搓溶牛油...加入花奶同蛋漿..輕手搓勻..轉落保鮮袋..放入雪柜雪半小時...取出..每份25 g ...剩余分開數份..加入不同天然色粉搓勻..

四、任何翻糖模具..將小量有色餅皮按入模內..放入雪柜雪硬..雪硬后..就可取出脫模...

五、餅皮壓平..包入奶黃餡..搓圓..放入月餅模內壓出月餅.

六、取出已包好月餅...可隨意放上花花..葉子..

七、完成后..放回雪柜備用..

八、氣炸鍋200度預熱十分鐘...放入月餅..160度焗五分鐘..取出掃第一次薄薄蛋漿..風干十分鐘..再掃第二次蛋漿..放回鍋內..焗四分鐘..

九、因每個爐溫不一..以上時間..只供參考...

 




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