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筍燉排骨的做法


材料:

春筍,排骨,姜3片,蒜4瓣,八角1個,香葉1片,鹽少許。

做法:

一、 準備材料:排骨切塊后泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根。
二、 春筍切成塊狀,姜切片。
三、 排骨放入開水中去除血水撈出備用,春筍也放入干凈的開水中煮5分鐘去澀。
四、 高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍,放入足量的清水。
五、加入姜,蒜,八角及香葉,蓋上鍋蓋開始燉。
六、時間約三十分鐘后打開鍋蓋調入少許鹽,再繼續用高壓鍋壓十分鐘即可。

提示

一、 春筍中含有較多的草酸,為了減少草酸含量,食用時最好將筍在開水中煮五~十分鐘。
二、春筍挑選時不要挑細長型,短粗些的比較好,用指甲輕輕地在筍肉上掐一下,如出現一道深深的印痕說明筍較嫩。
三、如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多,時間也會長很多,水量最好一次性加足。

 


 

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