鍋塌豆腐的做法

材料

一小塊豆腐、一個雞蛋、少許面粉、香蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、適量高湯。

做法

一、將豆腐洗凈、切片，加少許鹽腌下。
二、將雞蛋打散。
三、把排骨湯、姜末、鹽和白胡椒粉混合，制成姜汁。
四、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一層干面粉，再裹上一層蛋液，倒入平底鍋中，用中小火 煎成金黃色的豆腐片，盛出備用。
五、在鍋內倒入調好的高湯味汁。
六、煮開后放入煎好的豆腐片，用小火收汁，最后撒上香蔥末即可。