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比利時國菜的做法

 

所需材料
白菜、蔥、鹽、青口mussels、胡蘿卜、洋蔥、白胡椒粉。

做法
一、mussels放在水中,撒上少許海鹽,浸泡幾個小時,這是為了讓mussels吐出沙子。
二、胡蘿卜去皮切絲,放水中煮到半成熟撈出。洋蔥、白菜切小塊。蔥切碎。將所有蔬菜混合。
三、泡過水的mussels沖洗干凈,濾干。
四、鍋中放少許橄欖油,放進一小把蔬菜翻炒一下,加少許鹽、白胡椒和水。
五、轉小火,放上一層mussels,再撒蔬菜,加少許鹽和白胡椒。如此重復一層層地鋪上去。加鹽是為蔬菜調味,海鮮本身有咸味,所以鹽要少加一點。
六、全部鋪完后蓋上蓋,大火燒3分鐘,然后不開蓋把鍋子晃幾下,讓里面的湯汁包裹每個mussels。再大火燒一分鐘,關火后燜二分鐘。趁先舀底下的出來吃,上面的又浸在湯汁

中,第二次盛出來又是鮮美無比。









 

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