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水晶象形白菜蒸餃的做法

 

所需材料
豬肉餡、開水、豆腐干、水發黑木耳、豬油、澄面、玉米淀粉、鹽、白糖、醬油、黃酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油

做法
一、將澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入開水攪拌均勻。
二、把燙好的面粉放到案板上用手搓勻。
三、面團放入豬油。
四、用手再次揉勻。
五、把面團分成2等份,其中一份加入綠色素揉勻,蓋濕布餳十分鐘。
六、豆腐干、水發黑木耳切小丁,蔥、姜切末。
七、肉餡中放入醬油、料酒、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、蔥姜末攪打上勁。
八、再放入豆腐干、黑木耳丁。
九、加香油攪拌均勻。
十、餳好的面團分別搓條,各分割成八個相等的劑子。
十一、取一個綠色劑子搓圓按扁,中間戳一個洞。
十二、放入搓圓的白色劑子。
十三、雙色劑子按扁。
十四、搟成餃子皮。
十五、取一個餃子皮中間放入調好的餡料。
十六、邊先捏成五角形。
十七、再把五角形的邊捏緊。
十八、五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺,再把每個邊的底部向上推,與五角星的中心捏在一起,其余四個邊依次做好。
十九、最后再整形即可。
二十、所有的白菜型餃子生坯都做好。
二一、胡蘿卜去皮切片,蒸鍋燒開把胡蘿卜片放在蒸屜上,再把餃子生坯放在胡蘿卜片上。
二二、加蓋中火蒸5分鐘即可。



 

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